A arte de cultivar cogumelos

Os clientes que passam férias num dos nossos moradias de luxo para alugar em Saint Tropez nas próximas semanas, não se surpreendam se virem várias pessoas a passear pela floresta com cestos ao peito.

Porque os finais de setembro e outubro são os meses de "cogumelos" no Sul de França e os fins-de-semana são, para muitos, dedicados à caça dechampignons' de todas as formas e tamanhos.

Incrivelmente, mais de 3.000 variedades de cogumelos crescem em França, e os campos e florestas que rodeiam muitos dos nossos mais exclusivos imóveis para alugar em Saint Tropez estão cheios de fungos comestíveis nesta altura do ano.

Mas quem ficar num dos nossos exclusivos Alugueres em Saint Tropez deve estar ciente de que existe uma certa etiqueta "cogumelos" quando se trata de apanhar os tão apreciados legumes nas florestas da Provença.

Por isso, a nossa equipa da Casa St Tropez elaborou algumas orientações para o manter afastado de problemas:

• Não entrar numa propriedade privada para apanhar cogumelos.
• Em alguns locais, há um limite para o número de cogumelos que se pode apanhar num dia. Vale a pena informar-se junto das autoridades locais prefeitura para verificar as regras antes de começar.
• Certifique-se de que a sua coleção de cogumelos é examinada por um especialista local antes de a comer. A maioria das farmácias tem pessoal treinado para ajudar a detetar cogumelos tóxicos e venenosos, alguns dos quais podem mesmo ser fatais se ingeridos.
• Pergunte por aí qual o melhor local para apanhar cogumelos, embora não se surpreenda se algumas pessoas se recusarem a divulgar o local onde se encontram as melhores colheitas. A apanha de cogumelos é um desporto competitivo em França, e alguns habitantes locais serão reticentes em partilhar.
• Quando encontrares os cogumelos, corta-os na base com uma faca para não danificar os micélios.
• Guarde a sua coleção num cesto de vime e não num saco de plástico, pois isso estragará os cogumelos.
• Quando regressar à vivenda de luxo, guarde os cogumelos no frigorífico para os manter frescos e, idealmente, consuma-os dentro de alguns dias. Os cogumelos devem ser cozinhados e não comidos crus.

Feliz Cogumelo!