Há 700 anos que Nice organiza um carnaval de inverno, tradicionalmente considerado como uma última oportunidade para comer, beber e divertir-se antes do início da Quaresma e dos 40 dias de jejum. De 1294 a 1872, o carnaval foi um turbilhão festivo de bailes, danças, mascaradas e enormes batalhas levadas a cabo nas ruas de Nice por foliões mascarados que atiravam farinha, ovos e confettis uns aos outros. Porque é que este ano haveria de ser diferente?
O primeirocarnaval moderno' foi organizado por um homem local Andriot Saëtone em 1873 e fundou também a 'Comité das Festas' que continua a organizar o Belo carnaval atualmente. Foi também responsável pela introdução do enormes carros alegóricos que desfilam para cima e para baixo no Passeio marítimo dia e à noite, e que proporcionam os níveis de lugares sentados que alinham o Baile de Finalistas e Praça Masséna para os espectadores verem a ação de perto.
