La Tarte Tropézienne: una leyenda nacida en St Tropez

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La historia de la Tarte Tropézienne es una increíble historia de serendipia, habilidad culinaria y pasión. Desde sus orígenes en Saint-Tropez hasta su reconocimiento internacional, este postre y su historia son tan ricos y variados como el propio pastel.

El éxito de La Tarte Tropézienne se debe en gran parte al descubrimiento casual de Brigitte Bardot, un icono internacional, que se topó con el postre durante el rodaje de una película y enseguida se enamoró de él. Esto pone de manifiesto la imprevisibilidad del éxito: a veces, basta una persona adecuada para descubrir y defender un producto.

Aunque la receta original del fundador polaco Alexandre Micka, transmitida por su abuela, sigue siendo un secreto celosamente guardado, la historia muestra la importancia tanto de mantener las tradiciones como de abrazar la innovación. Albert Dufrêne, sucesor de Micka, aportó más tarde nuevas ideas, desde colaboraciones en carreras de coches hasta registros de marcas internacionales, todo ello preservando la esencia del postre original.

Bajo la dirección de Albert Dufrêne, la marca experimentó una importante expansión, desde nuevas tiendas hasta mayores instalaciones de producción. Sin embargo, incluso en medio de este crecimiento, hubo un esfuerzo concertado para garantizar la calidad y la autenticidad, lo que demuestra que la expansión no tiene por qué producirse a costa de la integridad.

El postre de Alexandre Micka no tenía un nombre oficial hasta que Bardot acuñó y sugirió que "La Tarte Tropézienne" fuera su nombre legítimo, subrayando la importancia de una fuerte identidad de marca. El posterior registro de la receta, la marca y el logotipo consolidaron aún más la identidad de la marca, garantizando que los imitadores nunca pudieran reproducir realmente la magia del original.

Casa St Tropez se adentra en la rica historia de este icono de la identidad de St Tropez y en los interrogantes que rodean su nacimiento y su éxito continuado:

¿Dónde y cuándo nació La Tarte Tropézienne?

La Tarte Tropézienne nació en la pastelería de Alexandra Micka en 1955. Situada en el corazón del pueblo de Saint Tropez, en la Place de la Mairie, esta pequeña tienda fue la cuna de la mítica pastelería que pronto se convertiría en una marca del pueblo.

¿A quién se atribuye la creación de La Tarte Tropézienne?

alexandre micka albert dufrene la tarte tropezienneCrédito de la imagen (latartetropezienne.fr)

A Alexandre Micka, inmigrante polaco y talentoso pastelero, se le atribuye la creación de La Tarte Tropézienne en 1955. Inspirándose en los ingredientes y métodos de un brioche tradicional francés, junto con una preciada receta familiar de su abuela polaca, Alexandre creó un postre que el mundo no había visto nunca.

¿Quién es Albert Dufrêne y cuál es su relación con La Tarte Tropézienne?

Albert Dufrêne era un peluquero de Annecy que se cruzó con Alexandre Micka en 1983. Micka le reconoció como posible sucesor. En julio de 1985, Dufrêne se hizo cargo oficialmente de la empresa y, bajo su dirección, la marca experimentó una importante expansión.

¿Cómo ha ampliado La Tarte Tropézienne su línea de productos a lo largo de los años?

Ampliaron su línea de productos añadiendo una amplia gama de pasteles rellenos de la crema característica de la empresa, La Tarte Tropézienne. Por ejemplo, un milhojas se convierte en un Milhojas Tropézienne, y un Paris-Brest pasa a llamarse Paris-Saint-Tropez.

¿Qué tiene de especial la receta de La Tarte Tropézienne?

La receta es un secreto, transmitido por la abuela de Alexandre Micka, y consiste en un brioche relleno de una mezcla de dos cremas: una crema pastelera y una crema de mantequilla.

¿Qué hace que La Tarte Tropézienne sea tan única y difícil de imitar?

la tarte tropezienne st tropezCrédito de la imagen (latartetropezienne.fr)

Sólo tres personas conocen la receta secreta de La Tarte Tropézienne, lo que garantiza su exclusividad y dificulta que otros la copien. Su singularidad radica en el alto nivel de exigencia, la experiencia y la receta secreta que se emplean en su elaboración, lo que garantiza que ninguna imitación pueda replicar realmente el pastel original.

¿Dónde se guarda la receta de La Tarte Tropézienne?

La receta, escrita a mano en cartón, se guarda en una caja metálica oculta en una caja fuerte. Sólo tres personas del equipo pueden acceder a este preciado documento.

¿Cómo llegó Brigitte Bardot a La Tarte Tropézienne?

brigitte bardot la tarte tropezienneCrédito de la imagen (latartetropezienne.fr)

Brigitte Bardot descubrió el brioche relleno de nata por casualidad durante el rodaje de "Y Dios... creó a la mujer" en 1955. Fue Bardot quien acuñó el nombre de este postre tan especial del que se enamoró, sugiriendo bautizarlo con el nombre de la ciudad. Fue entonces cuando la Tarte Tropézienne y su popularidad empezaron a tomar forma.

¿Qué dijo Brigitte Bardot sobre la textura de La Tarte Tropézienne?

Brigitte Bardot describió La Tarte Tropézienne como algo que parece muy pesado y que llena, pero que en realidad es muy ligero y aireado.

¿Algún profesional de la repostería ha intentado imitar La Tarte Tropézienne?

Sí, muchos profesionales, incluidos algunos de los grandes nombres de la pastelería, han intentado reproducir sus texturas y su sabor, pero no han conseguido desentrañar su secreto.

¿Cuántos establecimientos La Tarte Tropézienne hay?

La Tarte Tropeziennes cuenta actualmente con 28 establecimientos en 20 ciudades de Francia. También cuenta con una exitosa tienda en línea donde se pueden adquirir los productos.

¿Qué significa la tienda de la Place des Lices?

la tarte tropezienne degustationCrédito de la imagen (latartetropezienne.fr)

La tienda de la Place des Lices es el "buque insignia" de la empresa. Fue renovada y reabierta en 2016. En ella, los visitantes pueden disfrutar de toda la experiencia de La Tarte Tropézienne, incluidos el chef pastelero, el panadero y un restaurante/salón de té en el piso de arriba. Esta es la única ubicación que cuenta con un restaurante. Visite su establecimiento insignia:

La Tarte Tropézienne
Dirección: Bd Vasserot, 83990 Saint-Tropez, Francia
Horario: Abierto los 7 días de la semana de 8:00 a 18:00
Tel: +33 4 94 97 94 25
Página web: latartetropezienne.fr

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